Rhubarbe

La rhubarbe du Jardin de l'Arnon. Lury.
t.
les pétioles, les feuilles ou les bâtons de rhubarbe, sont consommés, le plus souvent cuits, en tartes, en confiture, en compote ou comme légume.

Conservez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, pas plus de quelques jours car elle devient rapidement molle. Par contre, elle se congèle très bien. Il suffit pour cela de la laver, de l'essuyer, de la couper en tronçons à glisser dans un sac de congélation. Il est inutile de la peler, sauf si elle s'avère très dure et filandreuse. 

La rhubarbe est en réalité un légume, mais on la prépare souvent comme s’il s’agissait d’un fruit.

La couleur de la plante en dit long sur son goût : les variétés rouges sont plus sucrées, les vertes plus amères et plus acides.

La plante est riche en nutriments et renferme des vitamines et de nombreux minéraux.