Pineau d'Aunis rosé 2020 0.75L PRO

Pineau d'Aunis rosé 2020 0.75L PRO

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Pineau d'Aunis rosé 2020 0.75L PRO

e vin rosé est sec. La couleur est légère et les arômes bien typiques du cépage sur ce terroir argilo-calcaire, fins et longs. Très « poivré » après la mise en bouteille, ce rosé évoluera tout en finesse vers la minéralité promise par le calcaire.

Cépage

Pineau d’Aunis (ou Chenin Noir)

Concentrations chimiques (2020)

  • 12.40% Vol
  • 66 SO2 total mg/L
  • 22 SO2 libre mg/L
  • 0.25 acidité volatile (g H2SO4/L)
  • 1.10 sucre résiduel (g/L)
  • 3.14 pH

Parcelles

« Les Peronnes » est un coteau argilo-calcaire exposé au levant, à Thésée (rive droite du Cher). En 2010, nous y avons planté et établi une parcelle de Pineau d’Aunis.

Vinification

  • Récolte manuelle.
  • Pressurage direct.
  • Elevage en cuve jusqu’en mars puis mise en bouteille.
  • Mise en bouteille : 13 mars 2021.
  • Quantité : 1 950 bouteilles.

Idée de repas avec une bouteille « Les Peronnes »

  • Apéritif : Charcuterie fine italienne
  • Entrée : Salade de fenouil, saumon marinée et comté jeune
  • Plat : Tajine d’agneau ou de mouton
  • Fromage : Tartine de cancoillotte
  • Dessert : Tuiles aux amandes et du miel d’acacia

Dégustation

La bouteille peut être ouverte une heure avant le repas. A servir entre 12 et 14°.