Pâte feuilletée inversée

On la dit "Inversée" car la technique de fabrication va à l'encontre de celle d'un feuilletage classique et que le pourcentage de beurre égal à celui de la farine(43%)lui donne un fondant et un croustillant incomparables.

Ce feuilletage hors normes particulièrement adapté à la pâtisserie est probalement le meilleur que l'on puisse faire.