Les Maselles AOC Touraine Chenonceau blanc 0.75L

Les Maselles AOC Touraine Chenonceau blanc 0.75L

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Les Maselles AOC Touraine Chenonceau blanc 0.75L

Le coteau des Maselles surplombe le Cher et le monument gallo-romain en élévation du site de Tasciaca. Plantée en 2003, cette parcelle de sauvignon nous offre aujourd’hui un vin blanc minéral, long et fin.

Cépage

Sauvignon

Concentrations chimiques (2018)

  • 13.45% Vol
  • 50 SO2 total mg/L
  • 20 SO2 libre mg/L
  • 0.46 acidité volatile (g H2SO4/L)
  • 3.60 sucre résiduel (g/L)
  • 3.08 pH

Parcelles

En 1996, nous avons défriché un coteau Exposé sud-ouest à l’abandon depuis cinquante ans et demandé son reclassement en AOC Touraine.

Vinification

  • Récolte manuelle.
  • Pressurage direct. Fermentation lente Elevage en cuve, sur lies fines, jusqu’en avril. Puis mise en bouteille.
  • Mise en bouteille : 30 avril 2019.
  • Quantité : 2 190 bouteilles.

Idée de repas avec une bouteille « Les Maselles »

  • Apéritif : Petits fours
  • Entrée : Asperges blanches
  • Plat : Tendrons de veau rôtis au four, légumes d’automne et champignons
  • Fromage : Tomme de vache des Alpes
  • Dessert : Poire pochée servie tiède et biscuit à l’orange amère

Dégustation

La bouteille peut être ouverte une heure avant le repas. A servir entre 12 et 14°.