Café moulu CORSE arabica Mexique 250g

Café moulu CORSE arabica Mexique 250g

Prix de vente : 5.30 € l'unité 

 Bio européen

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Café moulu CORSE arabica Mexique 250g

Le café Mexique Artisans du Monde provient des hautes terres du Chiapas à une altitude de 1000 à 1500 mètres. Il est réputé pour son arôme acidulé et corsé. Les grains sont cueillis à la main et séchés au soleil.

Les producteurs : 
Le café Mexique est cultivé par plusieurs coopératives mexicaines.
Le principal partenaire est FEDCAFE, issu du regroupement de 2 coopératives historiques, Cocosi et Sesco, respectivement fondées en 2002 et en 2005.
FEDCAFE regroupe aujourd’hui 680 membres dans la zone sud de l’état du Chiapas.
Il joue un rôle d’accompagnement technique auprès des producteurs dans un contexte où la « rouille du café » a affecté de nombreux caféiers : c’est une maladie causée par un champignon qui entraîne des pertes de rendement importantes. Ainsi, les producteurs sont formés aux pratiques de luttes contre cette maladie fongique à travers des traitements agro-écologiques. Un programme de replantation de nouveaux caféiers a aussi été mis en place. La prime du commerce équitable a permis ces 2 dernières années de financer la rénovation de centres de stockage pour le café vert.

Torréfaction : 
Torréfaction artisanale en France. Temps de torréfaction : 30 mn.
La torréfaction des grains est effectuée selon le procédé artisanal dit « robe de moine » afin d’en révéler toutes les richesses aromatiques et gustatives. La mise en sachet intervient immédiatement après torréfaction.

Conserver dans un endroit frais et sec.