Café en grains arabica Mexique - 250g

Torréfaction française et artisanale dite lente (30 minutes) à basse température, 200 à 220°. La cuisson optimale au cœur des fèves révèle toutes les notes aromatiques. Le café Mexique d’Artisans du Monde provient des hautes terres du Chiapas à une altitude de 1000 à 1500 mètres. Il est réputé pour son arôme acidulé et corsé. Les grains sont cueillis à la main et séchés au soleil.

Ce café est cultivé par plusieurs coopératives mexicaines. Le principal partenaire d'Artisans du monde est FEDCAFE, issu du groupement de 2 coopératives historiques, Cocosi et Sesco, respectivement fondées en 2002 et 2005. FEDCAFE regroupe aujourd’hui 680 membres dans la zone sud de l’état du Chiapas.
Il joue un rôle d’accompagnement technique auprès des producteurs dans une contexte où la « rouille du café » a affecté de nombreux caféiers : c’est une maladie causée par un champignon qui entraîne des pertes de rendement importantes. Ainsi, les producteurs sont formés aux pratiques de lutte contre cette maladie fongique à travers des traitements agro-écologiques. Un programme de replantation de nouveaux caféiers a aussi été mis en place.

La prime de commerce équitable a permis ces deux dernières années de financer la rénovation de centres de stockage pour le café vert.