Cabernet rouge 2018

Cabernet rouge 2018

 Bio européen
 Bio français

Prix de vente : 8.00 € l'unité 

  • Producteur : COURTEAULT TARDIEUX EARL
  • Type produit : Vin
    • L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Produit commandable jusqu'à 1 jour(s) avant la livraison

Cabernet rouge 2018

Gamay - Côt - AOC Touraine

Notre cuvée « Tradition » résulte d’un assemblage de nos vins issus de Gamay et Côt. L’idée d’un rouge fruité, ample et vineaux ; à partager une année après la mise en bouteille reste le fil conducteur de nos dégustations à l’aveugle.

Cépages

50% Gamay et 50% Côt

Concentrations chimiques (2018)

  • 12.40% Vol
  • 60 SO2 total mg/L
  • 32 SO2 libre mg/L
  • 0.49 acidité volatile (g H2SO4/L)
  • 1.70 sucre résiduel (g/L)
  • 3.53 pH

Parcelles

Gamay recolté sur les coteaux argilo-calcaire. Côt récolté aux Automnes (argile à silex).

Vinification

  • Récolte manuelle ; éraflage manuel pour le côt
  • Macération de 10 jours pour le Gamay et 15 jours pour le côt
  • Assemblage en vins finis en mars 2019 puis élevage en cuve émaillée jusqu’en juin.
  • Mise en bouteille : 20 juin 2019.
  • Quantité : 11 000 bouteilles.

Idée de repas avec une bouteille « Tradition »

  • Entrée : Tarte à la tomate et moutarde
  • Plat : Rôti de veau au colombo et poêlée de mangue et d’ananas
  • Fromage : Cantal jeune ou camembert affiné
  • Dessert : Mousse au chocolat et glace à la pistache

Dégustation

Vin pouvant être mis en carafe une heure avant le repas. A servir entre 14 et 16°C.